Welkom

Recept - Gebakken schol met mango, banaan en basmatirijst

Meer afbeeldingen

Recept - Gebakken schol met mango, banaan en basmatirijst

Gebakken schol met mango en banaan
€ 0,00
OF
Beschrijving

Details

    Recept van de maand

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: <20 min.
Verkrijgbaarheid: Goed
Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 ontvelde schollen (à 250 gram)
  • 1 rijpe mango
  • 1 banaan
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 4 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels slaolie
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie of koriander
  • zout
  • 400 g basmatirijst

Bereiding

Schil de mango, snijd het vruchtvlees los van de pit en snijd het vervolgens in reepjes. Pel de banaan en snijd hem in plakjes. Besprenkel de plakjes met het citroensap. Spoel de schollen af onder koude kraan en dep ze droog. Bestrooi de schollen vlak voordat u ze bakt met een snufje zout, het kerriepoeder en de bloem. Verhit de slaolie met de boter in 2 ruime koekenpannen (liefst) met anti-aanbaklaag. Bak hierin de schollen 3-4 minuten aan elke kant gaar (de baktijd is afhankelijk van de dikte van de vissen). Tussentijds zo min mogelijk keren!

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Leg de schollen op een warme schaal en houd ze even warm. Voeg de reepjes mango en de plakjes banaan aan het bakvet toe en bak ze omscheppend 1 minuut op een hoog vuur. Schep het fruitmengsel over de scholen en strooi de peterselie of koriander erover. Serveer op een bedje van basmatirijst.

Lekker met gestoofde prei.

 bron: visbureau.nl

Beoordelen